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No es necesario viajar por el mundo para disfrutar de la influencia global que se puede encontrar en el café. A veces basta con ir a un único café. Y existe una cafetería en Sakskøbing, Dinamarca, llamada Ubuntu Coffee Roasters. Con raíces namibias, la cafetería y tostaduría danesa combina la cultura cafetera escandinava con un profundo aprecio por la herencia africana y los vibrantes cafés que la acompañan.

Desde Swakopmund hasta Sakskøbing, Ubuntu reúne dos grandes tradiciones cafeteras bajo un mismo techo centenario.

DONA presenta los Build-Outs of Coffee 2023. Los Build-Outs of Coffee 2023 están patrocinados por La Marzocco, Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.

Según lo contado a Sprudge por Caryn Koepp.

Para aquellos que no están familiarizados, ¿nos contarás sobre tu empresa?

Nacimos, crecimos y crecimos en Namibia en la ciudad de Swakopmund. Nuestro amor por el café nació aquí, cuando fuimos testigos de primera mano del surgimiento de una cultura cafetera distintiva, única y vibrante que cautivó tanto a locales como a turistas.

Emigramos a Dinamarca en 2019 e inspirados por la combinación de influencias globales, sabores locales y tradiciones de la industria cafetera de Namibia, así como por los aspectos sociales del consumo de café, reconocimos el potencial y la necesidad de un excelente café de especialidad en Lolland Falster.

Ubuntu se enfoca en tostar pequeños lotes de granos de café especiales que se obtienen y seleccionan cuidadosamente por sus ricos aromas y sabores específicos para retratar nuestra audaz y vibrante herencia africana.

Nuestro nombre refleja nuestros valores y creencias fundamentales: el concepto de una humanidad común, el vínculo universal de compartir, el respeto mutuo, la retribución y el desempeño de un papel en la comunidad y el medio ambiente.

¿Puedes contarnos un poco sobre el nuevo espacio?

Como el espacio era limitado en nuestras instalaciones anteriores, estábamos buscando un nuevo edificio para nuestra tostaduría y cafetería que ofreciera más espacio para nuestra comunidad y nuestra visión de mostrar y compartir nuestra herencia y cultura africanas. Para nosotros era muy importante encontrar un edificio con carácter, valor histórico, significado cultural, encanto y un ambiente acogedor.

El antiguo establo de caballos construido en 1901 en Sakskøbing Sukkerfabrikken resultó ser el nuevo hogar perfecto para Ubuntu con su rica historia y su ambiente rústico. En aquel entonces el establo albergaba los caballos que transportarían el azúcar hasta la fábrica de azúcar hasta 1991, cuando se interrumpió la producción de azúcar.

Dar nueva vida a este edificio olvidado y sin uso fue un proyecto apasionante, ya que nos centramos en preservar y proteger las características originales, así como el antiguo encanto del edificio, añadiendo al mismo tiempo nuestro propio estilo moderno y de inspiración africana.

En la segunda fase planeamos expandirnos hasta el techo de los establos para aprovechar más el maravilloso edificio y crear más espacio para nuestros invitados y productos de café.

¿Cuál es tu enfoque hacia el café?

Creemos que el buen café tiene un valor social significativo que va más allá de su sabor y aroma. El café tiene el poder de unir a las personas, fomentar conexiones y crear interacciones sociales significativas.

Como resultado, los cafés y cafeterías son importantes centros sociales que brindan el espacio para que las personas se reúnan y socialicen, entablen conversaciones, fortalezcan vínculos, trabajen, participen en eventos culturales o simplemente disfruten de un momento de relajación.

Queremos crear un ambiente acogedor y confortable que respalde estos valores fundamentales y ofrezca a personas de diversos orígenes y culturas un espacio para interactuar, compartir ideas y formar conexiones significativas que a su vez fomenten y cultiven un sentido de pertenencia y unidad social.

¿Alguna máquina, café o equipo especial preparado?

Trabajamos constantemente para ampliar nuestros sabores y ofertas de café. Recientemente colaboramos con gente increíble de Burundi para crear un nuevo café que estará a la venta muy pronto.

También estamos planeando introducir algunos sabores de café de temporada para mantener nuestro menú fresco y emocionante.

También vemos un mayor crecimiento en el futuro y esperamos expandir la tostaduría con una pequeña sala de aprendizaje/degustación donde podamos educar a las personas que nos rodean sobre el café especial... también un molinillo industrial sería el siguiente en nuestra lista de deseos para que podamos acercarnos a más empresas locales para use nuestro café en sus máquinas de filtro :)

Esperamos ampliar la cafetería con más equipos de café para que nuestros clientes puedan disfrutar de diversas experiencias de café en casa.

Por encima de todo, queremos acercar la cultura del café a nuestros clientes y esforzarnos por educar a aquellos que estén interesados ​​sobre los diferentes métodos de preparación y perfiles de sabor, y cómo pueden mejorar su experiencia con el café y fomentar una apreciación más profunda de los matices del café de especialidad.

¿Cómo considera su proyecto la sostenibilidad?

Como creemos firmemente en el enfoque sostenible y de preservación y definitivamente queríamos mantener el encanto y el valor histórico de los antiguos establos, renovamos y restauramos el edificio para mantener intactas la estructura y las paredes originales.

Priorizamos el reciclaje y la reutilización de materiales de construcción siempre que fue posible y nos centramos en recuperar materiales para nuestros pisos, encimeras y muebles. Se lavaron los viejos pisos de adoquines, se rellenaron ranuras y grietas y luego se sellaron para protegerlos. Los postes y vigas de madera originales del granero fueron lijados y restaurados a su antiguo esplendor. Como resultado, redujimos significativamente la generación de residuos y al mismo tiempo devolvimos la vida al antiguo edificio.

Para mejorar la eficiencia energética del edificio, instalamos materiales aislantes ecológicos de alta calidad en el techo y reemplazamos las antiguas ventanas de un solo acristalamiento por nuevas ventanas de doble acristalamiento para proporcionar un aislamiento y protección adecuados para el interior y crear más luz natural. Tuvimos mucho cuidado en recrear la estructura de ventanas original para preservar el valor histórico del edificio.

También invertimos en una bomba de calor para tener un sistema de calefacción eficiente, sostenible y respetuoso con el medio ambiente durante el invierno. En los meses de verano se utiliza para mantener frescos los viejos suelos de adoquines, las paredes gruesas y el altillo abierto sobre el techo.

Cambiamos a accesorios de iluminación de bajo consumo para reducir nuestro consumo de electricidad, y las mesas y sillas de nuestra cafetería las adquirimos de comerciantes de muebles de segunda mano.

Nuestra decoración incorpora obras de arte, artesanías, artefactos, textiles y piezas significativas auténticas y tradicionales que trajimos de nuestro país de origen, Namibia. Nuestro hermoso país africano es conocido por sus impresionantes paisajes, su diversa vida silvestre y sus vibrantes tradiciones, y queremos brindarles a nuestros clientes la oportunidad de aprender más sobre nosotros y nuestro patrimonio.

Al considerar todos estos factores de sostenibilidad, hemos transformado y continuaremos transformando este antiguo y encantador establo de caballos en un espacio eficiente y consciente del medio ambiente que ofrece una experiencia única para los entusiastas del café locales e internacionales.

El resto del café que sobra, como los discos de café, y la paja del tostado se donan a granjas y jardines locales como fertilizante.

Nos encanta apoyar a nuestro mercado local, productores, artistas y artesanos, solo así podemos ayudarnos unos a otros a crecer y ser parte de la historia local. Obtenemos nuestros panes frescos y delicias de panaderos de nuestra vecindad. Nuestra manzana también proviene de una granja de manzanas local y nuestro talentoso alfarero local ha creado vasos Ubuntu personalizados que usamos internamente y que ahora también tenemos a la venta para apoyarla.

¿Cuál es su fecha/mes de apertura objetivo esperado?

Abrimos la cafetería el 2/4/2023 y, con suerte, realizaremos más expansiones en los próximos uno o dos años.

¿Estás trabajando con artesanos, arquitectos y/o creativos que te gustaría mencionar?

Estas empresas nos ayudaron con las renovaciones: Skibsted properties, Obelitz electricians, MJ VVS, Erik Frederiksens Etft Aps, Pejsemontøren y Camping & Maskinsetvice.

Nuestra encargada de gráficos, web y marketing en Namibia, Aflynx, nos ayudó con ideas para nuestra decoración e interiores. También creó carteles únicos de Ubuntu para adornar nuestras paredes.

¡Gracias!

DONA presenta los Build-Outs of Coffee 2023. Los Build-Outs of Coffee 2023 están patrocinados por La Marzocco, Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.