Revisión de Fellow Opus Grinder: perfecto para nuevos en

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El molinillo cónico básico de $195 tiene mucho valor y utilidad en un aspecto elegante.

El Opus es un molinillo todo en uno que cuesta menos de 200 dólares.

El Fellow Opus, de 195 dólares, es un nuevo molinillo de café dirigido a personas que empiezan su andadura como barista en casa. Fellow, la empresa de San Francisco fundada hace 10 años detrás de una línea cada vez mayor de equipos y accesorios de café de lujo, asumió un gran desafío para lanzarla al mercado. Se buscó crear un molinillo todo en uno que pudiera moler granos para todo, desde espresso hasta café frío, y al mismo tiempo fuera económico, elegante y fácil de usar. Y para mi deleite, el Opus cumple en todos los frentes. El molinillo curvo y achaparrado manejó extremadamente bien moler café para espressos de nueve barras y vertidos durante mis seis semanas de prueba.

El Opus todo en uno es algo raro. Por lo general, si desea un buen molinillo que pueda manejar café expreso y café de goteo, pagará cerca de mil dólares o comprará molinillos separados, uno para café de goteo y otro para café expreso. Hay molinillos como el Wilfa Uniform que cuestan alrededor de 300 dólares y hacen un trabajo decente como todo en uno. Pero si eres relativamente nuevo en el mundo del café, unos cientos de dólares pueden ser una gran barrera de entrada.

Fellow es conocido por sus equipos y accesorios de preparación de primera calidad que están dirigidos en gran medida a los nerds del café más esnobs. Por lo tanto, es una grata sorpresa ver a la compañía aportar su sabiduría al Opus, un molinillo cónico escalonado simple y accesible, que se ve bien y puede respaldar sus exploraciones de café, ya sea que esté tomando tragos o haciendo una prensa francesa. Compañero inteligentemente equilibrado al priorizar el juego de fresas cónicas y el motor del Opus con compromisos sensatos, como usar plástico para el cuerpo en lugar de metal, para mantener el precio bajo.

El diseño del Opus refleja otros productos Fellow. La base me recuerda a la almohadilla térmica del Fellow Stagg Kettle, mientras que la altura y el diseño minimalista hacen eco del molinillo Ode Brew más premium de la compañía. La cámara de molienda del Opus se cierne sobre la taza receptora, dándole una apariencia que tiene más en común con el Museo Guggenheim que con un molinillo de café. El Opus es absolutamente plástico. El cuerpo del molinillo, la tapa y el recipiente colector son todos de plástico. Me imagino que este enfoque ayudó a Fellow a mantener el precio general tan bajo. En mi tiempo con el Opus, no me importaba la construcción de plástico, especialmente porque la mayoría de los molinillos domésticos en este rango de precios también están hechos de plástico. Si tuviera que abollarlo, sería que la base ya muestra signos de rayones menores al insertar y quitar la copa receptora.

El Opus tiene un sorprendente diseño contemporáneo.

A pesar de la fachada de policarbonato del Opus, todavía luce elegante y está cuidadosamente hecha. Por ejemplo, la tapa de la tolva encaja perfectamente y también sirve como vaso medidor volumétrico.

El recipiente de recogida tiene un imán que no solo garantiza que esté perfectamente alineado en la base debajo del conducto de molienda, sino que también es muy gratificante volver a colocarlo en su lugar. Dentro de la taza hay una boquilla para verter. También hay un inserto que puede usar para moler espresso y que se adapta a portafiltros de 58 y 54 milímetros. El inserto también se adapta a mi cafetera Hario de una sola taza, lo que permite un flujo de trabajo muy limpio.

El Opus tiene lo que Fellow llama "tecnología antiestática" para reducir las salpicaduras de molienda (piense en el ionizador de un secador de pelo). En uso, funciona extremadamente bien. Nunca tuve motivos esparcidos por la base. De hecho, el Opus es uno de los molinillos más ordenados que he usado.

El anillo de ajuste exterior tiene 41 pasos.

En la parte superior hay un anillo ancho ajustable que parece una corona de números y definitivamente comparte cierto parecido con el uniforme Wilfa. El anillo tiene marcas de almohadilla que van del 1 al 11. (Claramente alguien en Fellow es fanático de Spinal Tap). Entre cada número hay tres incrementos, lo que le da al Opus un rango de ajuste de 41 pasos.

Encima del anillo está la tolva. El Opus está claramente diseñado para porciones individuales, aunque la tolva puede contener hasta 110 gramos, lo que debería ser suficiente para una gran cantidad de café filtrado. Hay un botón en la parte frontal de la base. Presiónelo una vez para moler durante 30 segundos, dos veces durante un minuto, o manténgalo presionado para moler durante dos minutos. Puedes dejar que el molinillo se apague solo o presionar el botón mientras está funcionando para detenerlo.

En el núcleo del Opus hay una fresa cónica de 40 milímetros con seis cuchillas, que Fellow llama Burly Burrs. El Opus está propulsado por un motor que entrega seis newton-metro de torque y 350 rpm. La combinación de rebabas y motor robusto permite que el Opus supere su precio. Manejaba café tostado ligero sin problemas, incluso en ajustes muy finos.

Al moler, el Opus emite un chirrido sordo pero agudo. No es el molinillo más silencioso que he usado, pero sí mucho más silencioso que un molinillo de cuchillas o un molinillo de fresas barato.

Ajustar el molido es sencillo, aunque me gustaría que la pestaña del dial de ajuste fuera más grande o tuviera una cubierta de goma o silicona. Tal como está ahora, mover el anillo de un paso a otro requiere un agarre firme. Me resultó más fácil agarrar todo el anillo de ajuste como la tapa de un frasco para girarlo con mayor precisión.

La rebaba exterior del Opus tiene un mango que hace que quitarla para limpiarla sea fácil y rápido.

La gama del Opus es impresionante. De hecho, al moler para espresso rara vez bajaba de 2 en el dial, lo que produce un molido muy fino. Lo bueno del Opus, especialmente para las personas nuevas en moler espresso, es que el anillo de ajuste principal brinda mucho espacio para ajustar un trago. Pero a medida que crezcan sus conocimientos sobre elaboración de cerveza, es posible que desee aún más flexibilidad, para lo cual Fellow tiene un remedio inteligente. Debajo del conjunto de la tolva hay un dial interior de fácil acceso que se puede utilizar para ajustes finos. Si decides experimentar con el anillo interior, definitivamente echa un vistazo al video de Fellow que te guía a través del proceso.

El café molido del Opus es uniforme y estoy muy contento con el café molido que produjo. Aunque debo tener en cuenta que un molinillo de café expreso o de goteo más caro producirá granos aún más consistentes.

Las tazas de café para servir que hice con posos de Opus tenían un brillo y una dulzura agradables, y los tragos de espresso tenían un cuerpo suave y almibarado.

La tolva del Opus está diseñada para molidos de un solo uso pero puede contener hasta 110 gramos de granos.

Trabajé como barista durante 13 años y lo que menos me gustaba era desmontar un molinillo para limpiarlo. Inevitablemente, por accidente, dejaría caer un tornillo en el cuerpo y tendría que darle la vuelta con la esperanza de que se cayera. El Opus es ridículamente fácil de desmontar y limpiar. No necesitas un destornillador ni ninguna herramienta. Sólo se necesitan unos segundos para separar el juego de fresas.

Un área donde las cosas se ponen un poco descuidadas es en la tolva de granos. Después de algunos usos, acumula un poco de paja que se levanta mientras se muele. El Opus conserva algunos fundamentos. En promedio, era menos de medio gramo. Noté que un simple golpe en la tapa de la tolva antes de quitar la taza de recogida ayudó a eliminar la mayor parte.

Si bien creo que mucha gente disfrutaría la Opus, definitivamente no es para todos. Si eres de los que quiere un molinillo barato y no le importa la calidad o un flujo de trabajo sencillo, es posible que consideres que el Opus es demasiado caro. Pero para alguien que quiera explorar diferentes tipos de elaboración de cerveza en casa, es difícil encontrar un molinillo tan asequible y versátil como el Opus. Por otro lado, si ya ha invertido mucho en la configuración de barista de su casa, el Opus podría tener demasiados compromisos, especialmente si está acostumbrado a un molinillo más caro como el Niche Zero.

A pesar de mis años vendiendo café, el Opus es más que suficiente para mí. Está bien construido, me permite cambiar mis métodos de preparación fácilmente y queda genial en mi cocina. Debo reconocer que uno de los mayores competidores del Opus es el Baratza Encore ESP recién lanzado, de $199, que aún no he usado. (Actualizaré esta reseña si la pruebo).

Por $ 195, el molinillo cónico Fellow Opus vale cada centavo.