Los mejores molinillos de café y accesorios de café para el hogar del 2022

Es difícil imaginar dónde estaríamos, como sociedad, sin café. Tendríamos sueño, seríamos menos productivos y es muy probable que hubiéramos perdido la Guerra Revolucionaria. (El mayor contenido de cafeína del café nos dio una ventaja táctica sobre los consumidores británicos de té. Probablemente.) Pero además de ser la bebida favorita del mundo para mejorar el rendimiento, el café también es una cultura, que varía según el método de preparación, el lugar y la región. entorno en el que se consume. Desde elegantes tiendas de café expreso hasta sencillos vendedores ambulantes, los amantes del café pueden encontrar puntos en común en su amor compartido por el jugo de granos.

Ya sea que su ritual del café implique abrir un paquete de producto instantáneo o medir meticulosamente los granos y el agua al gramo más cercano, no estamos aquí para avergonzar a nadie por la forma en que disfrutan su barro; si funciona para usted, siga adelante. , dudar. Solo estamos aquí para ofrecerte algunos consejos y trucos que te ayudarán a llevar tu rutina de café al siguiente nivel. Y, aunque en conjunto bebemos casi una taza al día, ni siquiera estamos cerca de ser expertos en café. Afortunadamente, nuestra amiga Sahra Nguyen, fundadora de Nguyen Coffee Supply, el primer importador y tostador de café vietnamita de especialidad de Estados Unidos, es absolutamente una experta y tuvo la amabilidad de darnos algunos consejos sobre uno de los pasos más importantes para preparar una taza respetable. de joe: moler tus propios granos de café.

En primer lugar, Nguyen no cree en lo "malo" o lo "peor" cuando se trata de café, simplemente en lo diferente. "Si eres alguien a quien realmente le gusta el café recién molido y la experiencia del café más fragante y sabroso, entonces deberías invertir en un molinillo y moler tu propio café recién hecho", explica. (El café recién molido desprende más sabores y aromas que el premolido). "Sin embargo, si eres alguien que prioriza la comodidad sobre el sabor óptimo del café, entonces el café premolido también es una excelente opción".

Quizás ya hayas asumido que el café recién molido es mejor, pero ¿por qué? "Moler el café fresco con cada porción produce una taza de café rica y aromática porque dentro del grano de café hay pequeñas bolsas de aceite, y los aceites se liberan en el momento en que se muele el café", dice Nguyen. "Si mueles el café y lo preparas inmediatamente, extraerás todos estos aceites, pero con el café premolido, muchos de estos aceites se secan y se pierden esos sabores y aromas". También está ocurriendo un proceso de oxidación, dice. “Una vez que cortas una manzana o un aguacate, puedes verlos dorarse con el tiempo a medida que se oxidan. Lo mismo ocurre con un grano de café: no lo cortas con un cuchillo, sino que lo abres y creas más superficie para que el grano de café se oxide y se vuelva rancio”.

El mayor error que Nguyen ve que comete la gente durante el proceso de molienda es no moler al tamaño óptimo para un método de preparación específico. “Por ejemplo”, explica, “una prensa francesa tiene una extracción profunda y una inmersión total, y para eso querrás un molido grueso. Si lo mueles demasiado fino, tendrás una experiencia de café completamente diferente, ya que tendrás un sabor profundo, audaz y a veces amargo. Lo mismo ocurre con el filtro Phin y las máquinas de café expreso: hay que ajustar el tamaño del molido para obtener la mejor preparación para ese método de preparación. Si mueles demasiado grueso, fluirá demasiado rápido; demasiado bien, no lo suficientemente rápido”.

También está la cuestión de la “floración” del café, que es el fenómeno que ocurre cuando se vierte agua caliente en café recién molido (y sólo recién molido). "Una vez que se muele el café, se liberan los gases que se acumulan en los granos durante el proceso de tostado", explica Nguyen. “Mucha gente compra café premolido, le añade agua caliente y espera a que 'florezca'. Creen que está floreciendo, pero en realidad no pasa nada, porque los granos ya están desgasificados".

Lo importante son las rebabas, dice Nguyen. “La prioridad número uno es rebabas versus cuchillas. Los molinillos de fresas son muy recomendables para moler café porque muelen el café de manera consistente y uniforme”, explica. “[Esto] da como resultado una extracción uniforme con un tamaño y superficie consistentes. Las cuchillas producen un molido desigual para una preparación desigual, lo que significa que algunas partes del café pueden extraerse en exceso o en defecto”.

Nguyen tiene algunos molinillos en casa: el Baratza Encore, el Baratza Virtuoso y el La Marzocco Lux D, que, según ella, es excelente para el espresso. "Si vives solo o con algunos compañeros de cuarto, no necesitas un depósito grande, ya que puedes seguir llenándolo con el tiempo", afirma. De hecho, cuanto más grande es la tolva, más granos se quedan allí y comienzan a oxidarse. ¿La mejor jugada? Mantenga los frijoles en un recipiente hermético.

La otra cosa que hay que tener en cuenta al elegir un molinillo de café es la cantidad de ajustes de molido que tiene un modelo. "Más configuraciones te permiten ajustar realmente el tamaño de la molienda", dice Nguyen. “Compre el molinillo que se adapte a su método de preparación de café preferido. ¿Café exprés? Consigue un molinillo que funcione muy bien. Múltiples configuraciones son buenas aquí. ¿Vierta sobre? Puedes salirte con la tuya con menos configuraciones”.

Por último, si está interesado en opciones de molinillos más asequibles, o simplemente está buscando ejercitar rápidamente el antebrazo durante su ritual de café, existen muchos molinillos manuales que harán el trabajo en caso de necesidad.

¿El café te pone nervioso? No te preocupes: también hay muchas alternativas para tu rutina matutina.

El personal de Rec Room seleccionó de forma independiente todo el material que aparece en esta historia.

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